一般情况下，被告胜诉后，保全合同会在判决生效后解除，但具体解除时间可能因地区、案件类型和法院规定而有所不同。

在某些情况下，法院可能会根据案件的具体情况，决定在判决生效前解除保全合同，如果保全措施对被告的正常经营或生活造成了严重影响，法院可能会提前解除保全。

如果被告在诉讼过程中提出解除保全的申请，法院也会根据具体情况进行审查，并决定是否批准解除。

建议参考：

1、在诉讼过程中，被告应密切关注案件进展，并及时了解保全措施的情况。

2、如果被告认为保全措施对其造成了不利影响，可以向法院提出解除保全的申请。

3、被告可以咨询专业律师，了解其在具体案件中的权利和义务。

相关法条：

《中华人民共和国民事诉讼法》第一百零四条规定：财产纠纷案件，被申请人提供担保的，人民法院应当裁定解除保全。