如果遇到不还钱的“老赖”，可以考虑以下几种办理方式：

1、起诉追讨：可以通过法律途径起诉“老赖”，要求其偿还欠款，在起诉前，需要准备好相关证据，如借条、转账记录等。

2、申请强制执行：如果判决生效后“老赖”仍不履行还款义务，可以向法院申请强制执行，法院会采取多种措施，如查封、扣押、冻结“老赖”的财产等，以迫使其还款。

3、列入失信被执行人名单：对于有履行能力而拒不履行生效法律文书确定义务的“老赖”，法院可以将其列入失信被执行人名单，限制其高消费，甚至可以对其进行司法拘留。

4、追究刑事责任：老赖”的行为构成犯罪，如拒不执行判决、裁定罪等，法院将依法追究其刑事责任。

建议参考：

1、及时采取措施：一旦发现“老赖”不还钱，应及时采取法律手段追讨，避免时间过长导致证据丢失或其他不利后果。

2、注意证据收集：在追讨欠款过程中，要注意收集相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以便在诉讼或申请强制执行时使用。

3、寻求专业帮助：如果自己不熟悉法律程序，可以寻求专业律师的帮助，他们可以为你提供法律建议和代理服务。

4、关注“老赖”的财产状况：在追讨欠款过程中，要关注“老赖”的财产状况，如房产、车辆、银行存款等，以便及时采取措施保全财产。

相关法条：

1、《中华人民共和国民法典》：第一百八十八条规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，法律另有规定的，依照其规定。

2、《中华人民共和国民事诉讼法》：第二百四十四条规定，被执行人未按执行通知履行法律文书确定的义务，人民法院有权查封、扣押、冻结、拍卖、变卖被执行人应当履行义务部分的财产，但应当保留被执行人及其所**养家属的生活必需品。

3、《最高人民法院关于公布失信被执行人名单信息的若干规定》：第一条规定，被执行人未履行生效法律文书确定的义务，并具有下列情形之一的，人民法院应当将其纳入失信被执行人名单，依法对其进行信用惩戒：（一）有履行能力而拒不履行生效法律文书确定义务的；（二）以伪造证据、暴力、威胁等方法妨碍、抗拒执行的；（三）以虚假诉讼、虚假仲裁或者以隐匿、转移财产等方法规避执行的；（四）违反财产报告制度的；（五）违反限制消费令的；（六）无正当理由拒不履行执行和解协议的。

需要注意的是，以上内容仅供参考，具体办理方式应根据实际情况和法律规定进行选择和操作，建议在办理过程中寻求专业法律帮助，以确保自身权益得到有效维护。