餐饮成本分析报告范文 第1篇

1.外卖营业额的增长，打包材料费用上升。

2.门店餐具维护不到位，家私破损的增多。

3.对于算入当期门店损耗（即月末不需要入盘点部分），积压库存。

4.门店制服发放不标准、积压库存。

5.常用收纳物料（如：保鲜盒、水桶），使用频率高，没有轻拿轻放或者不合理的存放，导致变形破损。

6.可复用物料，伙伴收铺时没有清洗干净继续使用，直接丢弃。

7.工厂原因物料替换，造成价格异动。

8.品牌升级包材升级，但打包费用没有升级。

餐饮成本分析报告范文 第2篇

1.人工成本是为取得营业额和利润必须付出的成本，人效完成越好，说明连锁餐饮门店的成本越低，生产力越高，连锁餐饮门店盈利能力越强。

2.预估营业额不准确，导致排班工时超标，造成生产力过剩。

3.天气突发异常（突降大雨、大雾等），导致商圈人流量下降。

4.储备伙伴薪资（新店筹备期伙伴薪资 等）

5.因公外出薪资（区部例会、公司例会、培训考核工时、借货工时）

6.福利薪资（年假、病假、婚假 等 ）

7.新伙伴试工薪资、新伙伴培训薪资、见习储干培训薪资

8.突发加班工时（异常到货造成加班工时、突发事件守夜工时 等 ）

9.门店日常排班不合理造成生产力浪费

10.营运后勤薪资分担

餐饮成本分析报告范文 第3篇

1.设备老化，维修频率增多。

2.设备日常使用频率高，导致寿命缩短。

3.伙伴岗位操作失误、不熟练，导致设备空烧。

4.采购环节没有把关好，设备质量不过硬。

5.设备使用结束没有及时清洁干净，导致污垢堆积，影响正常运行。

6.设备散热空间不足，导致温度过高烧坏。

7.门店没有制定设备保养计划，日维护、周维护、月维护、季度维护、年度维护。