餐饮行业是一个服务业，顾客是上帝，餐饮行业必须时刻把顾客的安全和健康放在第一位。顾客在就餐过程中，如果吃出异物，如指甲油，餐饮店应当承担相应的责任。

一、顾客吃出指甲油怎么办赔偿

如果顾客在就餐过程中吃出指甲油，可以要求餐饮店按照《食品安全法》的规定进行赔偿。根据《食品安全法》的规定，餐饮店应当承担以下赔偿责任：

1. 赔偿消费者因食用不安全食品受到的损害，包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费等合理费用。

2. 支付消费者十倍或者损失三倍的赔偿金。

3. 食品经营者不能提供消费者要求赔偿的损失是由其以外的原因造成的证据或者相关证据不足的，应当承担赔偿责任。

二、顾客吃出指甲油怎么办赔偿协商

发生此类纠纷时，消费者可以先与商家协商解决。协商时，建议消费者保留好食品的残留物、就餐的发票或小票以及就医的病历资料等证据。

若协商不成，消费者可以向消费者协会或市场监管部门投诉，也可以直接向法院提起诉讼。

三、顾客吃出指甲油怎么办避免纠纷

餐饮店为了避免此类纠纷的发生，应当采取以下措施：

1. 加强食品安全管理，严格按照食品安全操作规范进行操作。

2. 对原材料进行严格把关，确保食材的新鲜和安全。

3. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

4. 建立健全食品安全追溯体系，确保食品的可追溯性。

餐饮店应当将食品安全放在首位，严格按照食品安全操作规范进行操作，避免顾客吃出异物的事件发生。