户外餐厅年会活动总结 第1篇

【关键词】双辽市；乡镇流动餐饮服务

流动餐饮服务“大棚车”与传统意义的餐饮服务企业不同，“流动大棚车饭店”是指没有固定经营场所的、以流动为特征的、以提供餐饮服务为核心业务的餐饮企业，其特色即在于其流动性。“流动大棚车饭店”也渐渐从餐饮业中剥离出来，成为餐饮服务的一种创新业态。具体说来，与传统餐饮饭店相比较流动餐饮服务“大棚车”具有无固定经营场所，其目标客户是乡村各种宴席，顾客消费方式是在家消费，成本低，主要在乡、镇及周边的村屯区域范围内开展餐饮上门服务的经济实体。且灵活性强，受限制性小等特点，同时也脱离了食品稽查执法人员的有效监管。本文以双辽市乡镇及周边村区为例就进行了调查，并参加了多次这种由“流动饭店”承办的婚宴、升学宴的农家宴席，向参加和举办宴席的村民了解相关情况，与8位从事这种“流动饭店”的经营者进行了深入访谈，掌握了丰富的有关“流动饭店”方面的信息并提出了建议和对策。

1餐饮服务“大棚车”发展动力

双辽市位于吉林省西部，是吉林、辽宁、内蒙古三省（区）结合部的重要市区，辖13个乡镇，6个街道，190个行政村，土地面积平方公里，总人口万人，流动人口2万人左右。城市户口居民12万人，乡镇人口约万。占总人口的71%。

全市共有餐饮服务单位750个、从业人员2890人。其中农村餐饮单位294个，从业人员约800人，见下表：

2000年至2011年以来，由于城乡之间餐饮服务企业分布的不均，农村餐饮服务企业很少，使餐饮服务“大棚车”得到快速的发展，各乡镇村餐饮服务“大棚车”总数应超过60家遇有婚丧嫁娶等各类宴席的需求，这些专业的餐饮服务“大棚车”已经成为村民的首选。促使餐饮服务“大棚车”快速发展。

区域经济因素发展动力中央对农村经济改革发展的高度重视的大背景下，双辽市人民政府在农村经济建设上取得了很大成效，农民收入大幅提升；农民的收入结构也发生了改变，农民的消费能力和消费观念有很大变化。大棚车比传统饭店价格低很多、饭菜做的一流、就近服务是餐饮服务“大棚车”发展的主要动力。

农村聚餐风俗因素发展动力农村和城市不同，乡村生活使人们乡土观念浓厚，遇有事情都要在家中办。随着家家户户经济条件越来越优越，遇有大事发生都希望在家里操办的风风光光，也是餐饮服务“大棚车”发展经久不衰的原因。

餐饮服务“大棚车”自身动力餐饮服务“大棚车”，都安装有车轮，用机动车一拉就走了，非常的方便，流动性特别强，投资特别小成本低，做个大棚车就行了，运营的成本也很低，风险也小，没有宴会可以几天时间停止营业。

2双辽市乡镇餐饮服务“大棚车”发展现状及特点

户外餐厅年会活动总结 第2篇

如何在具体工作中科学有效地实施《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，本文介绍了重大活动餐饮服务食品安全监督管理的重要性，结合实际工作对重大活动餐饮服务食品安全监督管理叙述了几点体会，具体论述了要做好重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，必须建立健全对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核制度，认真地对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定，严格地对餐饮服务进行现场监督检查，科学地对重大活动食品安全监督工作作出技术总结，从而确保重大活动餐饮服务食品安全和人民群众的身体健康。

健全对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核制度

重大活动主办单位应在活动举办前20个工作日，向当地餐饮服务食品安全监督管理部门申请重大活动餐饮服务提供者的资格审核，通报重大活动的相关信息并填写我市重大活动登记表。餐饮服务食品安全监督管理部门应在活动举办前的2～3天，选派2名以上的食品安全监督员深入主办单位，进行重大活动餐饮接待单位餐饮服务食品安全情况事前评估。

为了项目突出、明了、准确、无遗漏，依据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，将评估的有关内容制作了“重大活动接待单位食品安全评估报告”。

报告分4部分：①第1部分是重大活动基本情况明细。涉及重大活动名称、主办单位、参加人数、接待单位、活动时间、负责人等内容，重在明确重大活动的等级和责任人；②第2部分是专项评估事项。涵盖评估内容和对所列评估事项的专项评估意见。评估内容包括对接待单位是否具备承办“重大活动餐饮服务的国家规定的基本标准”评估（内容包括有效餐饮服务许可证、从业人员有效健康证及健康档案记录、与重大活动供餐人数及规模相适应的接待能力、餐饮服务食品安全量化分级管理A级或具备与A级相适应的条件、生活饮用水符合国家生活饮用水卫生标准）和接待单位有关食品安全从业条件、设备条件评估（内容包括食品安全管理组织和管理人员及管理制度设立情况、食品加工经营场所布局设置情况、食品安全设备设施运行及记录情况、专间及库房设置管理情况、食品生产加工制作过程监督检查情况、直接入口食品加工操作情况、从业人员健康检查证明及健康情况、从业人员食品安全知识培训及食品安全意识状况、食品用具工具容器及餐具清洗消毒情况、食品和食品添加剂及食品相关产品采购索证索票进货查验和采购记录情况、食品留样设施及记录管理情况）；评估意见分为符合要求、基本符合、不符合3项。③第3部分是评估结论，是评估报告的主体部分。包括：存在的食品安全隐患、整改验收情况、总体评估意见。食品监管人员针对评估报告所列的的每一项内容进行评估，通过资料审核和现场检查，对能满足接待任务要求的餐饮服务提供者，同意承办此次重大活动餐饮服务，并与之签订“重大活动餐饮服务食品安全承诺书”；对评估意见中，有少量基本符合或有不符合事项但能立即整改的，视为存在食品安全隐患，要及时向对方提出整改意见，经验收合格后，方可同意其承办重大活动餐饮服务；对评估意见中，有不符合事项又不能立即整改的，视为不能满足接待任务，要及时提请或要求主办单位予以更换。④第4部分为责任承担部分。包括评估单位、评估人员（签名），接待单位（盖章），负责人（签名），收到评估报告日期等事项。此报告一式三份，接待单位、主办单位、食品药品监督管理局各1份。

对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定

这三大部分是重大活动餐饮服务食品安全的重要环节。我们对食谱的审定极为细致认真，对承办单位的餐饮服务就餐环境及食品加工场所严格检查；对每一食品原料采购时的进货查验、索证索票、台账登记的落实情况逐一进行检查，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品来源于合格供应商，符合食品安全标准；食谱中如有海鲜、山野菜、山蘑菇、新鲜黄花菜等食品安全风险高的食品，应慎用或建议尽量不使用，对食谱中不安全的食品品种和原料，及时下达重大活动更换食品品种意见书，从而确保重大活动期间不出现食品安全隐患。

现场监督检查

重大活动期间，餐饮服务食品安全监督管理部门的监管人员采取全程监督和重点监督等方式进行监督。每餐前都要从食品从业人员的着装、个人卫生是否良好；储存食品原料的场所、设备；食品加工经营场所的内外环境；冷荤间“五专”管理制度的落实情况；餐具、用具清洗、消毒、保洁情况；每份每种食品、食品原料、食品添加剂购进索证索票、加工制作、是否按食谱供应、食品留样直到就餐情况等进行巡回监督检查，对食品加工制作重点环节要进行动态监督。现场监督检查中一旦发现从业人员个人卫生不符合规定、食品加工经营场所的内外环境不整洁、餐具用具未按操作规范清洗消毒，未放入专用保洁设施内、食品感官性状异常、食品制作程序和方法不规范、未留样或留样不规范的、供应的食品和菜谱不符等情况，立即责令整改，并制作现场检查笔录和监督意见书及责令改正通知书。

对重大活动食品安全监督工作作出技术总结

户外餐厅年会活动总结 第3篇

根据***传达的重要通知要求，***迅速响应，大力全面引导广大职工干部培养响应光盘行动，拒绝餐饮浪费的文明餐桌活动。

为了进一步深入贯彻对制止餐饮浪费行为作出重要指示，深入践行社会主义核心价值观。倡导广大员工珍惜粮食、节俭用餐，传承中华民族勤俭节约的传统美德。近日，在全单位内开展了“响应光盘行动 拒绝餐饮浪费”文明餐桌活动，积极倡导员工勤俭节约，不剩饭剩菜，做到文明用餐。

首先将**公司传达的节俭养德-文明餐桌活动倡议书。转发至工作群，将通知传达到每名员工。形成人人知晓的的良好氛围。其次对食堂卫生安全提出了要求：食堂服务员取得健康合格证后方可上岗；不用地沟油、不用霉变过期食材等其他不符合食品卫生要求的食品。在食品加工环节上本着物尽其用的原则，充分利用食材的骨、汤、皮、根、茎、叶研发特色菜品，把好制止食材浪费第一关。宣传倡导广大员工用餐时践行“光盘行动”，利用宣传栏、张贴海报、设置宣传标语、推送链接等载体进行宣传，让全体职工争做“光盘行动”的践行者，传递勤俭节约的品质。

通过此次活动，员工在用餐后表示，真正的健康体现在一个人的行为上，能够加入制止餐饮浪费行为的热潮，也是倍感自豪，厉行节约、反对浪费更是我们每个人的责任，我们会积极行动起来，让我们的餐桌上盛开出更加绚丽的文明之花。通过开展勤俭节约活动，树立了节约光荣、浪费可耻的正气，使节约行动真正成为广大员工自愿参与、自我学习的自觉行为。