口头约定房屋买卖是指买卖双方在没有签订书面合同的情况下，以口头形式达成房屋买卖的协议。在这种情况下，买卖双方应该如何维护自己的权益呢？

首先，买卖双方应当明确房屋的产权归属、房屋的价格以及交付时间等关键事项。在确认这些事项后，双方应当及时签订书面合同以保障自己的权益。如果因为某些原因无法签订书面合同，建议买卖双方在协议中明确约定双方的权利义务，以免产生纠纷。

其次，买卖双方应当注意房屋的交付和验收。在交付时，双方应当确认房屋的交付时间、房屋的交付状态以及交付的方式等关键事项。在验收时，双方应当确认房屋的质量、附属设施以及权属证明等关键事项。如果发现问题，应当及时与对方协商解决。

最后，如果因为口头约定房屋买卖产生纠纷，双方可以通过起诉、仲裁等方式解决。根据《合同法》规定：“合同是法律规定的民事权利义务的协议。当事人订立合同，应当遵循自愿、平等、诚实、信用的原则。”因此，即使是口头约定的协议，买卖双方也应当遵循合同法的规定，以保障自己的合法权益。