老人在超市摔倒骨折，超市应承担相应的赔偿责任，具体赔偿金额需要根据实际情况进行计算，一般包括以下几个方面：

1、医疗费用：包括治疗骨折的手术费、住院费、药费、检查费等。

2、残疾赔偿金：如果老人的骨折导致了残疾，需要根据残疾程度进行赔偿。

3、护理费：老人在治疗期间需要护理，护理费用也需要由超市承担。

4、误工费：如果老人因为骨折无法工作，需要赔偿误工费。

5、精神损失费：老人因为摔倒受到惊吓，可能需要赔偿一定的精神损失费。

建议参考：

1、及时就医：老人摔倒后，应尽快就医，保留好所有的医疗费用发票和病历。

2、保留证据：在摔倒现场，应尽可能保留证据，如监控录像、证人证言等。

3、与超市协商：可以与超市协商解决赔偿问题，如果协商不成，可以通过法律途径解决。

4、寻求法律援助：如果老人无法自行解决赔偿问题，可以寻求法律援助，咨询律师的意见。

相关法条：

《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条规定：侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入，造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

仅供参考，具体赔偿金额需要根据实际情况进行计算。