简介：法务时刻网小编为你整理了多篇相关的《卤味店新店筹备工作计划(通用5篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在法务时刻网还可以找到更多《卤味店新店筹备工作计划(通用5篇)》。

卤味店新店筹备工作计划 第1篇

现在各行各业都纷纷崛起，在饮食方面也渐渐多了起来，以下是餐厅筹备工作计划，仅供参考

1，确定餐厅区域功能布局。 根据餐厅的整体建筑布局，对于业务领域进行了详细的功能与市场定位。在区域分布来看，餐厅必须合理考虑的管理过程，如送餐线路，确保服务过程的合理性;厨房工作过程是整体性，餐具清洁过程有足够的空间，尤其是多功能宴会厅留有足以场地。

2，餐厅设计合理的组织结构。 要科学合理的设计餐厅组织设计，配备餐厅经理，并综合考虑所有相关因素，如：酒店规模，档次，建筑布局，设施设备，市场定位，经营方针和管理目标等。

3，制定物资采购清单。 酒店开放前会有许多事务，餐厅的物资采购就是一项非常耗费精力的工作，没有一份详细的物资采购清单，采购部门很难完成这项任务。无论是采购部门或餐厅部门，在制定餐馆采购清单的时候，应考虑以下几个问题： (1)本餐厅的建筑特色。我采购的物资能够符合本餐厅的建筑特点。 (2)行业标准和市场定位。 (3)本餐厅的设计标准和目标市场定位。餐厅的总经理，应该注重以现实标准制定物资等级，餐厅膳食应根据酒店的目标市场，考虑目标客源市场提供粮食与需求。 (4)行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业发展趋势的发展，应配备具有前瞻性思想，不能过于传统和保守。 (5)其它情形。在制定采购清单的同时，有关部门与人员还应考虑其它有关因素，如：餐厅出席率，餐厅的财务状况等。购物清单设计必须规范，一般应包括以下几列：部门，编号，物品名称，规格大小，单位，数量，票据等。

4，采购协同。 采购协同这项工作，与餐厅开业与开业以后工作影响很大。餐厅总经理应密切关注并在采购过程中适当参与。这不仅可以降低采购经理人的负担，在很大程度上，以确保采购流程符合要求。领导经常视察采购工作，定期提出宝贵意见与建议，能够帮助相关工作人员更好地改进改善工作。

5，餐厅工作服装统一设计与制作。 餐厅工作是一项集体工作。餐厅的工作岗位很多，不同的岗位负责不同工作。餐厅分为零点厅，宴会厅，包房，风味厅等，为创建一个更好的服务气氛，餐厅工作服装的设计制作方面应该追寻整体风格相同，细微服装不同的原则。

6，编写部门操作手册《管理实鉴》。 餐厅各部门工作必须有一套合理详实的工作管理机制，在一般情况下，必须对各部门操作人员进行一定的工作机制考核，确保这类人员基本上懂得所有相关工作机制。

7，人员招聘。 通常情况下，餐厅工作人员的招聘和培训，要由总经理负责，人力资源部实行。在招聘过程中，人力资源部门要根据餐厅工作的总体要求与实际需要，对候选人进行初步筛选，最终由餐厅的总经理负责选人。

卤味店新店筹备工作计划 第2篇

手把手教学新手，如何开好卤菜店（讲解四）

要开卤菜店（或开摊），需要准备什么？

早起去捡钱，我是文刀刘！

那么，这里罗列一下，开卤味店，所需要面对的几大问题。

1.地址选定：大家都知道，一个好的码头所带来的营业额和差的码头所带来的营业额截然不同。就像李首富所说的，码头码头还是码头。卤菜行业怎么界定好码头？

2.卤味店的营业时间：这个主要是根据菜场刚需消费人群作息时间来确定。具体的规律表将在以后单独讲解。

3. 开卤味店所需要办理的证照：开业前需要通过城管、市容、街办、工商等部门办理手续。

4. 卤味主营类别：牛、羊、猪、鸡、鸭等等，一般会选定一样自己的主打产品，这里主导产品是根据当地的消费习惯而决定的。例如“某味鸭脖”、“某黑鸭”、“某伍鸭脖”，他们都非常直观的告诉用户，他们的主打产品。

5. 卤味主打口味：用户有吃辣的，有吃不辣的，根据地区不同，习惯口味也不一样。例如湖南人吃辣，四川人吃麻，上海人吃甜等等。在以后的教学中，我会教大家一个万能的卤味配方，在这个基础上，可以衍生自全国各地根据各个地方口味不同进行微调。

6. 门店或摊位卤味品种数量：虽然说货卖堆山，但是并不是说所有品种越多越好，那样只会造成大量成本浪费，一般而言，作为主打的或者卖的好的几款产品，货物可因量多制作一些；作为附属类的产品，可作量定几样就行。

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