问题解答：不可以。没有毕业的大学生是无法和单位建立的，可以提前签订，但是合同开始应该从毕业时间开始。在没有毕业之前，单位也无法给员工缴纳。在校大学生的学籍和档案都在学校，在单位上班是属于实习性质的，单位无法给员工进行用工备案，也不能为员工缴纳五险一金。大学实习期间与企业签订的是实习协议书，协议的效力几乎等同于签订劳动合同。

法律依据：《中华人民共和国》

第七条 用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。

第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

如有其它法律问题，请咨询法务时刻律师。

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