起诉离婚时，对方不出庭且不接受调解，法院通常会根据具体情况进行处理。

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定：被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，或者未经法庭许可中途退庭的，可以缺席判决。这意味着，如果被告收到了法院的传票，但无正当理由不出庭，法院可以进行缺席审判。

在缺席审判的情况下，法院将根据原告提供的证据和陈述来做出判决，如果原告能够充分证明夫妻感情确已破裂，法院可能会判决离婚。

需要注意的是，缺席审判可能会对被告的权益产生一定影响，被告可能无法充分表达自己的意见和提供证据，因此判决结果可能存在一定的不确定性，如果被告在判决后对判决结果不服，可以在规定的期限内提起上诉。

相关法条：

《中华人民共和国民事诉讼法》第一百四十四条：被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，或者未经法庭许可中途退庭的，可以缺席判决。