食指末端开放性骨折的伤残评定需要根据具体情况进行综合判断，一般需要考虑以下因素：

1、骨折的严重程度：包括骨折的类型、位置、是否累及关节等。

2、功能恢复情况：食指的功能对于日常生活和工作非常重要，评定时会考虑骨折对食指屈伸、抓握等功能的影响。

3、治疗情况：治疗方法和效果也会对伤残评定产生影响。

4、其他因素：如年龄、职业、身体状况等。

需要注意的是，伤残评定是一个专业的医学鉴定过程，应由具备资质的法医或鉴定机构进行，在实际操作中，评定结果可能会因地区、鉴定机构和具体情况而有所不同。

建议参考：

1、寻求专业的医疗鉴定：在治疗结束后，及时咨询法医或鉴定机构，了解伤残评定的程序和要求。

2、提供详细的医疗记录：包括病历、影像学检查结果等，以便鉴定机构全面了解病情。

3、配合鉴定工作：按照鉴定机构的要求进行检查和评估，如实提供相关信息。

相关法条：

《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）

伤残评定是一个复杂的过程，建议在专业人士的指导下进行，伤残评定结果可能会对赔偿等方面产生影响，因此在处理相关事务时应谨慎对待。