1、 陈化粮是指根据有关规定不宜作为口粮直接食用的粮食。

2、 陈化粮是指储存时间较长(3年以上)的粮食，其黄曲霉(目前发现的最强致癌物，在280摄氏度下仍能存活，检测显示致癌时间最短为24周)超标，因此不能再直接作为口粮使用。

3、 陈化粮本身就含有黄曲霉素，食用被黄曲霉素严重污染的食物后会出现发热、腹痛、呕吐、食欲不振等症状。严重者可在2 ~ 3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢水肿、肝功能异常，以及心脏增大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等中毒性肝病。