葱爆羊肉口感鲜香软嫩，做法简单快速，是一道名副其实的快手菜。这里介绍一下山西做法，和大家分享一下。

用料

羊腿肉300克

食用油适量

花椒适量

老抽少许

香油少许

大葱适量

盐适量

玉米淀粉适量

白酒半汤匙

老陈醋1汤匙

制作步骤

1.准备原料，纯瘦羊腿肉和葱。

2.煮花椒水。

3.羊肉切片。

4.羊肉片里加少许盐，玉米淀粉，花椒水，白酒，老抽，香油，放入一半葱段抓匀。

5.拌匀的羊肉片。

6.炒锅倒油，等到油8成热即冒烟时放入羊肉片急火快炒。

7.锅里的葱段炒至微黄时放入剩下的葱段翻炒均匀即可。

8.鲜香软嫩的葱爆羊肉。

小贴士

最后放入葱段是为了有更浓的葱香味，是这道菜的点睛之笔。，因为儿子不爱吃葱，所以葱的量有点少，多放点葱会更香。