工伤一个脚趾头骨折，通常可以评定为十级伤残，但具体的伤残等级需要根据劳动能力鉴定委员会的鉴定结果来确定。

在进行工伤认定和伤残评定时，需要遵循相关的法律法规和程序，以下是一些建议供参考：

1、及时申请工伤认定：在发生工伤事故后，应尽快向用人单位或当地劳动保障部门申请工伤认定，以便及时获得相应的医疗救治和赔偿。

2、配合鉴定机构的工作：在进行伤残评定时，需要配合鉴定机构的检查和评估，如实提供相关信息和病历资料。

3、了解法律法规：了解工伤认定和伤残评定的法律法规，包括认定标准、赔偿标准等，以便维护自己的合法权益。

4、寻求法律援助：如果对工伤认定和伤残评定结果有异议，可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。

相关法条：

《工伤保险条例》第二十二条：劳动能力鉴定是指劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定。

劳动功能障碍分为十个伤残等级，最重的为一级，最轻的为十级。

生活自理障碍分为三个等级：生活完全不能自理、生活大部分不能自理和生活部分不能自理。

劳动能力鉴定标准由国务院社会保险行政部门会同国务院卫生行政部门等部门制定。