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凉菜老大的下月工作计划 第1篇

2017年凉菜房工作计划怎么写？下面是我的凉菜房经理2017年工作计划。

2017年，我将努力做好以下工作:一是要进一步认识做好生活服务工作的重要性和必要性。坚持以人为本，关心每个人的饮食习惯。

(文案由中国:常年秘书代理广告文案、品牌故事、演讲、总结方案、公文、指导、软文、经济、文档、法律、企业文案、新闻等。所以我想加深和提高自己的思考和认识，把自己的思考和认识变成具体的行动。我会尽一切可能创造良好的条件，进一步办好食堂，方便大家就餐，为公司的可持续发展做出我应有的贡献。

二是要不断加强管理，切实做好服务水平。下一步，我想围绕一个中心，突出“两个行动”原则，实现三个转变。

围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把餐饮服务工作与公司发展大局紧密结合起来，以优质的服务稳定人心，以满意的服务赢得人心，达到凝聚和发展的目的。突出“两个一”就是努力为大家服务，为大家办实事。

实现三个转变，就是实现思维方式、管理方式、工作方式的转变，以大家满意为标准来检验我的工作，从而不断推动各项工作更上一层楼。第三，积极负责，做好食品安全卫生工作。

因此，我一定认真落实公司食堂管理办法，把加强食品卫生管理和综合生活服务管理作为重中之重，摆上重要议事日程，做到责任到我个人，狠抓实际，抓好2017年凉菜房样板工作计划。尽管如此，由于本人水平有限，工作中还有很多不足之处，还有一定的差距。我不精通食堂管理。我将在接下来的工作中加强对自身管理和素质的学习，规划我的工作计划等等。

同时，食堂要根据卫生要求，进一步完善硬件和软件建设，控制食品采购和物品损耗，确保能吃到便宜可靠的食品。我深感食堂管理是一项长期的、细致的、艰苦的工作。只有认真做好工作，才能保质保量。

凉菜老大的下月工作计划 第2篇

凉菜师每日工作流程9：00—9：12

参加厨师早间点到

9：12—9：30

参加验货工作是否达到原材料标准

9：30—10：00

进入操作间，摆放调味盒，对冰柜及保鲜柜开锁，准备切配工作并清洁环境卫生。

验收中心及供货商所送来的货品，严格把关，进行分类摆放。

10：00—10：20

员工餐

员工工作餐时间打开紫外线灯，关闭凉菜间门，进行凉菜间10～15分钟消毒工作。（有条件的应在晚收档完后进行，避免紫外线伤人）

10：20—10：35 参加厨部总结布置会

10：35—14：00 1、整理仪容仪表，对原料进行焯水等初加工制作。

2、严格按质量要求上菜，按餐厅点菜单的顺序及客人要求出品，保证色香味型器俱全。 3．营业期间，随手清洁环境卫生，保持干净。4．高峰期过后，检查原料消耗程度，合理原材料采购计划单交至主案。

5．检查原料同时，及时清理保鲜柜及冰柜卫生，食品摆放是否整齐。

16：00—17：00

1． 做好晚餐原料准备及加工，菜品制作和卫生工

2． 上班期间，不能有随意串岗，看报纸等违禁动作和行为。

3． 做好晚餐原料验收工作。.17：00—21：00

1． 检查仪容仪表是否整齐，原料需要初加工立即加工。

2．严格按质量要求上菜，按点菜单的顺序及客人要

求出品，保证色香味型器合乎标准。

3．8点后，检查原料消耗程度，下订计划单，并总结当天食品质量及新菜品推销情况。

凉菜老大的下月工作计划 第3篇

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